- 物化性质
- 安全信息
中文名称
4-甲基辛酸
中文别名
4-甲基辛酸;4-甲基辛酸,98%;(±)-4-甲基辛酸;4-甲基正辛酸
英文别名
(r,s)-(+/-)-4-methyloctanoic acid;4-methyl-octanoicaci;octanoic acid, 4-methyl-;4-methylcaprylic acid;(+/-)-4-methyloctanoic acid;4-methyloctanoic acid;fema 3575;fema number 3575
CAS No
54947-74-9
分子量
158.24
用途
运用:用于乳制品香精，在奶类香精中使用4-甲基辛酸可以增强奶的油脂感，丰富奶的香气，而且使奶的香气和口感更加浓郁、厚实。4-甲基辛酸中的膻气可以很好地表现牛、羊奶的特征风味，对香气也有修饰和提调作用，使奶的整体香气圆和、透发、飘逸，且更显得细腻。
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